Spis är en anordning som är avsedd för att tillaga mat på. Allt sedan människan började behärska elden har spisarna utvecklats kontinuerligt.

Spisen är en av de få inventarier som finns i alla kök i alla hem. De tidiga spisarna var öppna spisar eller eldstäder som bestod av några stenar som vindskydd och som ackumulerade värme. De mest moderna spisarna är elektriska spisar med har induktionshällar.

Vedspis

En vedspis är en spis som värms upp med hjälp av ved eller kol. Vedspisen kan se ut på många olika sätt men omkring 1840 började vedspisarna få en form och ett utseende som även nytillverkade spisar har. Vedspisen är tillverkad i gjutjärn som är mycket mer värmeeffektiv jämfört med öppna spisar eller eldstäder.

För fanns det hundratals tillverkare av vedspisar och järnspisar men efter att den elektriska spisen införts så minskade antalet spistillverkare kraftigt i landet Många vedspisar har varmvattenberedare kopplade till sig så att spisen bättre kan samla upp värmen och att det varma vattnet kan användas för bad eller diskning.

Öppen Spis

Den öppna spisen har egentligen ingen funktion mer än värme och mys. Spisen kan ändå användas för att värma en kittel eller gryta genom att den hängs ovanför elden.

Luffarspis

Luffarspisen är en spis som består av en större kubbe eller stubbe som det sågats ett kors i. När stubben väl antänts kan en gryta eller kittel ställas på stubben samtidigt som spisen värmer kitteln.

Gasspis

Gasspisar använder gas från gasnätet eller lösa gasoltuber som uppvärmningskälla. Gasspisen kan snabbt förändra värmen vilket gör den ofta mer lämplig för matlagning av alla typer av mat jämfört med de gamla elektriska spisarna som hade stora plattor som tog lång tid på sig att bli varma eller svalna.

Gasspisen är fortfarande den dominerande spisen i många länder och områden som har gott om gas. En nackdel med spisar som värms med gas är att gasen kan läcka ut vilken kan förorsaka kvävning eller explosioner.

För att undvika att sot bildas vid förbränning av gasen som blandar spisen gasen med luft innan den brinner vilket ger upphov till en blå låga

Elspis

Elspisar gjorde sitt stora genombrott i Sverige i samband med utbyggnaden av billig elenergi från vattenkraftverken i norra Sverige, främst då Luleälven. Det finns numera flera olika sorters spisar som drivs av elektricitet, både på en fas och tre faser.

Spis med lösa spisplattor
Hel spis med gjutjärnsplattor
Spis med glaskeramikhäll
Induktionsspis

Lösa spisplattor

Det finns mycket små spisar som består av en eller ett par spisplattor. Den stora fördelen med denna typ av spis är det lilla formatet och den enkla installationen. Dessa spisar används nästan enbart vid tillfälliga boenden som torp, sommar- eller vinterstugor samt husvagnar.

Nackdelen med dessa spisar är att de inte har så många plattor och de spisar som har en ugn är ugnsdelen mycket liten.

Spis med gjutjärnsplattor

Den vanligaste typen av spis som används i Sverige är fortfarande spisarna som har gjutjärnsplattor. Dessa spisar är billigare av glaskeramik och induktionsspisen men inte lika energieffektiva och snabba.

Det normala är att spisarna är 60 cm breda men det finns även 50 och 70 cm spisar. Oftast har spisarna 4 plattor men de smalare har ibland 3 plattor.

Spis med glaskeramikhäll

Fördelen med en spis med glaskeramikhäll är att en är helt plan och lätt att rengöra. Dessutom har den inte lika mycket massa att värma upp som en spis med gjutjärnsplattor. När plattorna är påslagna lyser det vackert rött men spisplattorna är varma ganska lång tid efter de har stängts av och då brukar det finnas en lite röd lysdiod som indikerar att plattan är varm.

Induktionsspis

Den modernaste formen av spisar är de som har induktionshäll. En spis med en induktionshäll har gasspisens fördel att snabbt bli varm och snabbt kan sänka temperaturen samtidigt som den är lika enkel att hantera som en traditionell elspis. Spisplattorna eller ytorna blir inte varma då spisen slås på utan endast kastrullen som står på spisen. Dock leds värmen ner i från kastrullens botten till spishällen och en viss värmespridning sker i spisen. Risken för att bränna sig på induktionshällar är mycket liten.

Solspis

En solspis använder solen som energikälla. De mest förekommande solspisarna är lådspisen och den paraboliska solspisen.

En lådspis är en låda som täcks med ett genomskinligt lock. I lådan placeras ett kokkärl. Dessutom finns det flera solreflektorer som riktar in solljuset genom det genomskinliga locket.

En parabolisk solspis har en parabolisk reflektor som riktar in och koncentrerar solen ljus på kokkärlet vilket gör att kokkärlet värms upp. Den paraboliska solspisen ger snabbare temperaturhöjning och högre temperatur jämfört med en lådspis.

Stora spisar och ugnar

Det finns många typer av stora ugnar och spisar som används i industrisammanhang. I ett storkök kan grytorna ha inbyggd värme och vara på ett par hundra liter.

På en pizzeria eller ett bageri används ugnar som kan vara ett par meter tvärs över och där får det får plats 10 stora pizzor eller ett par hundra bröd eller tusen bullar.